Чжао И Хэ скрылась за занавеской, и вскоре оттуда донесся звук шипящего масла. Аромат жареного мяса, смешанный с запахом лапши, щекотал ноздри, и Кюхён невольно потянулся, чтобы заглянуть на кухню, но тут же одернул себя, не желая показаться мальчикам несерьезным. Он сидел как на иголках.
Приготовление гобаожоу и тансуюка во многом схоже, особенно на начальных этапах. И обваливание в кляре, и обжаривание — все направлено на достижение нужной текстуры. Кусочки мяса для гобаожоу больше и тоньше, и обжаривать их нужно по одному, не торопясь.
Чжао И Хэ делала это уже много раз и действовала ловко и умело.
Пока мясо обжаривалось в первый раз, она успела приготовить соус и нарезать зелень. Здесь не требовалось много приправ — в основном зеленый лук, имбирь и кинза. Но поскольку многие корейцы не любят кинзу, Чжао И Хэ решила ее не добавлять.
Когда масло снова раскалилось, она обжарила мясо во второй раз. Кляр на кусочках заметно изменился.
Вынув мясо, она тут же поставила вок на огонь. Добавила лук и имбирь, и кухня наполнилась аппетитным ароматом. Бросив в вок мясо, она быстро перевернула его несколько раз, добавила приготовленный кисло-сладкий соус, обваляла в нем кусочки и тут же сняла с огня.
Все это заняло считанные секунды.
Чжао И Хэ действовала быстро. Пока она брала тарелку, Ли Донхёк, незаметно проскользнув на кухню, уже успел ее подготовить и стоял рядом, с нетерпением ожидая.
— Как только чувствуешь запах уксуса, уже невозможно ждать, — сказал он.
Аромат кисло-сладкого соуса был таким насыщенным, что от одного только его предвкушения текли слюнки, тем более в этом маленьком уютном заведении.
Чжао И Хэ с улыбкой выложила мясо на тарелку и разделила на две порции. Указывая на большую, она сказала: — Это вам.
— А? — Ли Донхёк, поначалу обрадованный, посмотрел на две тарелки. — Тогда я отнесу эту хёну Кюхёну.
— Угу.
Меньшую порцию гобаожоу Ли Донхёк отнес Кюхёну. Тарелка была небольшой, на ней лежало пять-шесть крупных кусков мяса, заполняя ее до краев. Цвет блюда был неярким, но один только кисловатый аромат заставлял захотеть еще одну порцию лапши.
Кюхён не сводил глаз с мяса. Бормоча слова благодарности, он тут же схватил палочками кусок и отправил его в рот.
Первым, что он почувствовал, была, конечно, кислинка. Кислый вкус белого уксуса совершенно не похож на вкус томатной пасты — чистая, яркая кислинка, вызывающая обильное слюноотделение, которую затем смягчала сладость.
Чжао И Хэ готовила так, как нравилось ей — с преобладанием сладкого вкуса.
И только потом Кюхён оценил хрустящую корочку.
Двойная обжарка не сделала мясо жестким — внутри оно оставалось нежным, а снаружи было хрустящим и рассыпчатым!
Один только кусочек этого блюда дарил невероятное наслаждение! Кислота, сладость и хруст — вот что такое настоящий гобаожоу. На фоне этого шедевра говяжья лапша казалась чем-то второстепенным.
Чжао И Хэ села за стол и посмотрела на Кюхёна.
Судя по тому, с каким удовольствием он ел, он явно ценил этот вкус.
— Ешьте, — сказала Чжао И Хэ, указывая на гобаожоу перед мальчиками.
Только после ее слов мальчики закивали и взяли палочками по куску.
Глаза Ли Марка загорелись от восторга. — Вкусно! — Он посмотрел на Ли Донхёка, который уже тянулся за вторым куском с ловкостью завсегдатая.
Пока мальчики уплетали гобаожоу, Кюхён смотрел на свою тарелку.
И снова ему досталась меньшая порция.
Гобаожоу, приготовленный с преобладанием сладкого вкуса, идеально подходил корейцам.
Мальчики съели все до последней крошки. После этого Чжао И Хэ достала из кастрюли с маринадом по куриной лапке для каждого. Ли Донхёк ел с аппетитом, а Ли Марк сначала немного колебался, но, видя, как наслаждается Донхёк, не устоял перед соблазном.
Кюхён, наблюдая за мальчиками, робко поднял руку, но, заметив нахмуренные брови Чжао И Хэ, медленно опустил ее.
Он понял, что в этом заведении привилегии знаменитостей не действуют.
Тем не менее, в конце трапезы Чжао И Хэ принесла ему тарелку с фруктами. Но, по сравнению с тем, что получили мальчики, это было совсем немного.
Кюхён, подперев подбородок рукой, ел фрукты и размышлял.
Он думал о том, кого бы привести сюда в следующий раз, с кем ему удастся попробовать больше блюд.
Маринованные куриные лапки выглядели очень аппетитно и так вкусно пахли.
Однако…
Скорее всего, кого бы он ни привел, это ничего не изменит.
Печально.
(Нет комментариев)
|
|
|
|
|
|
|
|