— хрюкнул Бран между приступами смеха. Слезы текли по его расчесанной и заплетенной бороде. Он почему-то уделял много внимания уходу за собой по сравнению с другими заключенными. — Ты слишком много времени провел на удобрениях на этой неделе?
Комната взорвалась новыми приступами хохота.
— Просто дай мне бочонок, — прорычал я, оттолкнув Брана локтем и наливая себе напиток. Я делал это осторожно, следя за тем, чтобы лишний воздух не попадал в напиток и не мешал пузырькам. Пиво медленно наполняло стакан, создавая идеальную плотную пену, которая поднималась по мере наливания.
Я наливаю пиво десятилетиями и довольно хорошо в этом разбираюсь, но добиться идеальной пены — это отдельная наука. Когда варишь пиво, это включает несколько основных этапов. Первый и самый важный — выбор солода. Современное пиво часто использует комбинацию ячменя и других злаков, но на самом деле можно использовать любое крахмалистое растение. Рисовое пиво довольно популярно в некоторых частях мира, включая Соединенные Штаты, где оно является основным ингредиентом их «всемирно известного» Budweiser. Солод нагревается в воде, и крахмалы преобразуются в сахара. На этом этапе получается сусло, и его нужно прокипятить для стерилизации, а также добавить хмель для аромата. Я сомневаюсь, что у дварфов есть хмель, и скорее всего, они добавляют смесь трав. Смесь трав, используемая для ароматизации пива, называется Грюйт, и она использовалась тысячи лет. Затем сусло охлаждают и переливают в емкость с дрожжами для брожения. Брожение — это просто снобистский термин для «дрожжи едят сахар и производят алкоголь», откуда и берется само пиво. В процессе брожения в качестве побочного продукта образуется углекислый газ, и углекислый газ задерживается в виде крошечных пузырьков в пиве. Когда наливаешь пиво, эти пузырьки поднимаются на поверхность. Белки в пиве цепляются за пузырьки и поднимаются вместе с ними. Эти белки действуют примерно как мыло в мыльном пузыре, не давая пузырьку лопнуть. Эти пузырьки собираются на поверхности пива в виде пенистого «воротника», и вуаля! У вас есть пена!
Я остановился, как только полдюйма пены достигли верха стакана. Это была небольшая пена для лагера. Низкое содержание алкоголя или плохая партия могут вызвать это, и я бы обвинил дварфское пиво в обоих этих преступлениях. Я выдохнул, не осознавая, что задерживал дыхание, и отступил, чтобы оценить свой налив. Пузырьки на дне стакана медленно поднимались вверх, и пена оставалась совершенно устойчивой. Пилснер-стакан специально разработан, чтобы пузырьки поднимались с узкого дна, а широкий ободок удерживал пену на месте. Кружки, которые использовали дварфы, были широкими и плоскими. Бран наливал довольно небрежно, и любая пена исчезала к тому времени, как мы садились есть и пить.
Я наклонился и глубоко вдохнул аромат из стакана. Одно из преимуществ хорошей пены в том, что она улавливает ароматы пива, и можно оценить ингредиенты, которые в него вошли. Этот лагер пахнет примерно… грибами?
Что-то землистое в любом случае. Редкий выбор, но понятный, учитывая окружающую среду.
Я замер, осознав, что в комнате воцарилась тишина.
— Что это?
— спросил дварф позади меня, наклоняясь. Его коричневые усы топорщились, и у него были бакенбарды. Странный выбор растительности на лице, но… дварфы. Думаю, его звали Тим.
— Это пена, — ответил я, охраняя стакан.
— Пена чего?
Тим пододвинулся ближе, наблюдая за поднимающимися пузырьками.
— Ты нюхаешь пиво?
— Эм… Да…
Я отступил, когда толпа дварфов начала собираться вокруг и с восторженным изумлением смотреть на мой огромный стакан. Это толпа? Как бы вы назвали группу дварфов? Борода?
— Пена на поверхности улавливает запах пива, а пузырьки тонко меняют вкус, когда пьешь.
— Можно попробовать?
— с благоговением спросил Тим, протягивая руку к стакану. Его руку отшвырнул Балин, появившийся рядом со мной.
— Не смей! — крикнул он, пока я благодарно улыбался ему. — Он явно даст своему лучшему другу Балину попробовать первым!
Моя улыбка померкла.
— Никто не будет пить это, кроме меня! — крикнул я. — Но вы все сможете попробовать после того, как я сам попробую!
Поднялся шум, когда дварфы начали драться за то, кто будет первым. Когда кулаки начали летать, я еще раз вдохнул аромат из стакана, а затем медленно отпил. Пузырьки взорвались на моем нёбе и принесли с собой ореховый… Прогорклый… Ужасный вкус пива. Да уж. Он идеально раскрыл вкус лагера, во всей его ужасной красе.
Я вздохнул и допил стакан, нет смысла тратить плохое пиво. Чтобы исправить эту мочу, потребуется нечто большее, чем простая стеклология.
Пока я мыл стакан, быстро выстроилась очередь, во главе с Балином. Было видно несколько синяков под глазами и разбитых губ, и, кажется, я видел пару тел, запихиваемых под скамейки. Эх, не моя проблема. Мои собратья-дварфы по очереди пили из вазы, пока я наливал, каждый повторяя мои движения. Нюх. Пауза. Маленький глоток, маленький глоток, и залпом. Их выражения лиц были восторженными, а атмосфера почти религиозной. Честно говоря, это меня немного пугало. Я люблю свое вино и пиво, но не ЛЮБЛЮ свое вино и пиво. Это я оставляю для струящейся бороды моей жены. Черт.
---
Тем временем, под столом в столовой, пара глаз заблестела. Великолепные усы дернулись в улыбке от безошибочного запаха золота.
S3
(Нет комментариев)
|
|
|
|
|
|
|
|