Хуан Шаоцун учит Юй Синьчэнь готовить

Хуан Шаоцун учит Юй Синьчэнь готовить.

Придя в семейный ресторан, Хуан Шаоцун отвел Юй Синьчэнь на кухню (хофан).

(В древнем Китае хофан — это кухня.)

— В нашем ресторане у каждого есть свои обязанности, — сказал Хуан Шаоцун. — Ты будешь работать со мной на кухне. Мой младший брат и один из слуг встречают гостей. Мы с тобой и еще два слуги работаем в одной смене.

— Наш ресторан специализируется на чанъаньской кухне. Ты умеешь готовить блюда чанъаньской кухни?

— Я умею готовить несколько простых блюд, например, жоу цзя мо и ян жоу пао мо, — ответила Юй Синьчэнь.

— Понятно, — сказал Хуан Шаоцун. — Значит, лян пи ты не умеешь готовить?

— Нет, — ответила Юй Синьчэнь.

— Тогда сегодня я научу тебя готовить лян пи.

— Я буду руководить, а ты — готовить.

Хуан Шаоцун взял муку, которую они обычно использовали для приготовления паровых булочек (мантоу).

— Смотри, — сказал он Юй Синьчэнь. — Мы будем использовать эту муку. Возьми 500 граммов.

— Возьми вон ту большую миску, — сказал он.

Когда Юй Синьчэнь принесла миску, Хуан Шаоцун сказал:

— Насыпь муку.

Когда Юй Синьчэнь насыпала муку, Хуан Шаоцун продолжил:

— Теперь постепенно добавляй воду и замешивай тесто.

— Добавляй воду и одновременно перемешивай.

— Когда тесто будет почти готово, вымеси его как следует.

— Готовое тесто нужно оставить на полчаса, чтобы оно подошло. Запомни, ровно на полчаса.

Когда Юй Синьчэнь закончила, Хуан Шаоцун сказал:

— Теперь нужно хорошо разгладить тесто.

Шесть часов спустя.

Пришел Хуан Шаохуэй и другие.

— Старший брат, — обратился Хуан Шаоцун к Хуан Шаохуэю, — я учу Синьчэнь готовить лян пи. Это займет еще около трех часов. Мы останемся в ресторане, но не будем вам мешать. Хорошо?

— Хорошо, — ответил Хуан Шаохуэй.

Три часа спустя.

Лян пи была готова. Хуан Шаоцун попробовал.

— Отлично получилось! — сказал он. — Для первого раза очень даже неплохо.

— Это все благодаря твоему руководству, муж, — ответила Юй Синьчэнь.

Хуан Шаоцун поставил лян пи перед Хуан Шаохуэем.

— Старший брат, попробуй, — сказал он.

Хуан Шаохуэй попробовал и похвалил Юй Синьчэнь:

— Очень вкусно! Молодец!

Затем Хуан Шаоцун отнес лян пи своему отцу.

— Папа, попробуй, — сказал он.

Отец Хуан Шаоцуна съел все до последней крошки.

— Какая упругая лапша! Превосходно! — сказал он.

— По нашему рецепту лян пи готовится девять часов, — объяснил Хуан Шаоцун Юй Синьчэнь. — Поэтому мы не продаем ее до пяти часов вечера. Мы готовим ее утром, а продаем только после пяти. Постоянные посетители нашего ресторана об этом знают.

— Так как приготовление занимает много времени, старший брат и остальные не готовят лян пи. Этим занимаемся мы пятеро. Каждый день мы готовим пять порций, и когда они заканчиваются, лян пи в этот день больше не продается.

— Управлять рестораном сложнее, чем гостиницей, — заметила Юй Синьчэнь.

В этот момент в кухню вошел слуга, который встречал гостей.

— Второй молодой господин, — обратился он к Хуан Шаоцуну, — одна порция лян пи и один жоу цзя мо.

— Сейчас, — ответил Хуан Шаоцун.

Он положил лян пи в миску, затем взял другую миску и положил в нее жоу цзя мо.

— Отнеси гостю, — сказал он слуге.

Слуга отнес заказ.

— Старший брат, — сказал Хуан Шаоцун Хуан Шаохуэю, — мы с Синьчэнь пойдем.

— Хорошо, — ответил Хуан Шаохуэй.

Хуан Шаоцун и Юй Синьчэнь отправились домой.

Конец главы.