Глава 4

Резюме Цай Жуцяо было отобрано и отложено в сторону.

Окончила гостиничный техникум, после года стажировки в «Четырех сезонах» стала штатным сотрудником, а теперь является руководителем отдела ресторана местной кухни.

На фотографии у Цай Жуцяо аккуратно подстриженные короткие волосы, зачесанные за уши, она похожа на мальчишку.

Ее рост метр шестьдесят восемь, на два сантиметра ниже, чем у Сюй Можань.

В ее взгляде чувствовалась деловитость и героизм, но глаза не казались резкими. Курносый нос и чувственные губы заставили Сюй Можань подумать, что в этой девушке есть что-то от героинь японских комиксов.

Стандартная фотография в белой рубашке и черном деловом костюме.

Непонятно, как описать эту девушку, используя слово «красивый» или какое-то другое, но сложно подобрать более подходящее слово.

Сюй Можань особенно оценила честность Цай Жуцяо.

Когда Сюй Можань спросила ее, почему она выбрала «Четыре сезона», она ответила, что здесь хорошая рабочая атмосфера, неплохая зарплата и хорошие льготы.

Сюй Можань спросила, есть ли у нее какие-либо мысли, мнения или предложения по поводу работы в отеле.

Два момента, которые Цай Жуцяо отметила, произвели на Сюй Можань глубокое впечатление: во-первых, текучесть кадров в отеле, вводное обучение и механизм отбора на должности в отеле, и, во-вторых, как использовать существующие ресурсы отеля для открытия новых прибыльных проектов.

Первая проблема является головной болью для менеджеров любого отеля, будь то номерной фонд или ресторанный бизнес.

Хотя текучесть кадров в «Четырех сезонах» меньше, чем в обычных предприятиях общественного питания, сама гостиничная индустрия — это отрасль, в которой легко возникает чувство профессионального выгорания.

Хотя каждый год приезжают студенты из профессиональных училищ на стажировку, лишь немногие в конечном итоге остаются работать в этой отрасли.

Во-первых, не все хотят работать в гостиничном бизнесе, а делают это только из соображений получения образования.

Во-вторых, считают, что им, выпускникам техникума, стыдно быть простыми официантами.

Но для самой гостиничной индустрии опыт работы очень важен; многие проблемы, возникающие при контакте с гостями, необходимо решать и обрабатывать на основе опыта.

Речь сама по себе — это искусство, поэтому в гостиничном бизнесе есть поговорка: одно слово заставляет человека смеяться, а другое — прыгать.

Как и в 1990-е годы, в эпоху становления отечественных звездных отелей, одной из заповедей, которой свято верили в гостиничном бизнесе, была: клиент всегда прав.

Если толковать эту фразу буквально, то она ошибочна, но ее истинный смысл заключается в том, что мы уступаем правоту клиенту.

Возвращаясь к персоналу, в «Четырех сезонах» слишком долгий период адаптации плюс испытательный срок, поэтому многие сотрудники не хотят работать, даже не закончив испытательный срок.

Кроме того, механизм отбора кадров в отделе кадров, от старшего смены до руководителя и до менеджера отдела, этот процесс довольно последовательный.

Но от сотрудника до старшего смены, в основном, если стал старшим смены, то идешь вверх, и тогда сотрудникам нижестоящего уровня очень трудно стать старшим смены.

И, судя по нынешней зарплате старшего смены, она не намного выше, чем у официанта, но работа чрезвычайно утомительна, но должность старшего смены действительно имеет решающее значение.

Кроме того, многие старшие смены при увольнении уводят с собой немало подчиненных.

Как повысить активность сотрудников, обучать и продвигать выдающихся сотрудников — это очень важное звено.

Основа отеля — это его сотрудники, поэтому, если самый нижний камень не укрепить, то какой бы дом ни построили, он рухнет.

Хотя старший смены является самым низшим уровнем управления, его роль имеет решающее значение.

Способ отбора означает повышение активности и конкурентоспособности сотрудников.

Что касается имеющихся у «Четырех сезонов» ресурсов, Цай Жуцяо считает, что многое можно максимально использовать.

Прачечная отеля всегда была ориентирована только на внутреннее использование, то есть отвечала только за стирку скатертей, салфеток, простыней, наволочек и т. д. для отеля, а также униформы руководителей отделов и выше.

В настоящее время появляется все больше и больше сетевых отелей и ресторанов, и это большой рынок. К тому же, стирка скатертей и простыней — это довольно профессиональная работа, требующая решения различных проблем, таких как винные и другие пятна, отбеливание, аппретирование и т. д. Во-первых, необходимо иметь полный комплект оборудования, а во-вторых, опытных работников.

Существующая прачечная «Четырех сезонов», может ли она брать заказы со стороны для получения прибыли, а не содержаться за счет отеля? Это очень хорошее предложение.

А как насчет теплицы «Четырех сезонов», можно ли развернуть бизнес по аренде цветов и деревьев для компаний?

Что касается ее собственного отдела общественного питания, она считает, что наибольшие потери связаны с посудой.

Во-первых, это происходит из-за неосторожности сотрудников и гостей, а во-вторых, из-за повреждений, возникающих при мытье.

Эти, казалось бы, небольшие проблемы заставили Сюй Можань почувствовать отношение Цай Жуцяо к работе, и в тот день она также прямо сказала в конце разговора: «Менеджер Цай, как вы смотрите на должность менеджера отдела общественного питания?»

— Я не подхожу, спасибо, госпожа Сюй, — довольно решительно отказалась она. — Я думаю, менеджер Чжу очень компетентна.

Она не назвала причины и не стала притворно отказываться.

Сюй Можань действительно немного проверяла ее, но была так решительно отвергнута, что ей еще больше понравился характер Цай Жуцяо.

Поэтому в частном порядке она часто приглашала ее выпить кофе вместе или изредка сходить в бар.

Вне работы у Цай Жуцяо общительный характер и сильные коммуникативные навыки, поэтому каждый раз, когда они ходили в бар, она видела кучу мужчин, которые окружали ее и угощали выпивкой.

Еще одна роковая красотка.

Сюй Можань нравилась ее простота и прямолинейность.

Но на работе в отеле они всего лишь начальница и подчиненная, и при встрече не будут слишком тепло здороваться. Цай Жуцяо в полной мере осознавала такую дистанцию.