Глава 9

Некоторые люди, напившись, не дают покоя ни на минуту, другие же тихо засыпают.

Сюй Можань относилась ко вторым.

Проснувшись утром, она все еще чувствовала тяжесть в голове.

Увидев воду на прикроватной тумбочке, она, не раздумывая, выпила ее залпом.

Умывшись, она сразу же отправилась в офис, чтобы переодеться.

Поэтому, когда Мэй пришла на работу, ее БОСС уже была в офисе.

Одна не спросила, другая не сказала.

Таким образом, Сюй Можань понятия не имела о том, что произошло прошлой ночью, и тем более не знала, что Си Нинцзы провела ночь на диване, оставаясь с ней.

После утреннего совещания она позвала Чжу Ин в свой кабинет.

— Госпожа Сюй, как вы и предполагали, наша валовая прибыль от новогодних ужинов в этом году снизилась.

Я подсчитала, и получается, что она практически сравнялась с расходами.

Сюй Можань ранее просила ее обратить внимание на валовую прибыль новогодних ужинов, но та поначалу не придала этому значения.

Поскольку меню новогодних ужинов составлялось заранее, всегда предусматривался определенный запас, чтобы справиться с проблемой снижения валовой прибыли из-за роста цен на сырье перед Новым годом. Помимо этого, были еще расходы на оплату труда и коммунальные услуги.

Хотя меню новогодних ужинов составлял шеф-повар, как менеджер отдела, она несла ответственность.

Сюй Можань попросила Чжу Ин проследить за этим, потому что однажды она увидела цены на морепродукты и свежие продукты, представленные отделом закупок за этот месяц. Сравнив их с ценами за предыдущий месяц, она обнаружила слишком большую разницу.

Исключив фактор праздников, оставшаяся причина, естественно, была очевидна.

По обычным правилам работы отеля, даже если цены растут перед праздниками, таких больших изменений не бывает.

Поэтому она попросила Чжу Ин взять прайс-лист и подсчитать, а сама тем временем организовала людей для проверки цен на рынке.

Поскольку до Нового года оставалось совсем немного времени, чтобы что-то изменить, она решила пока не предпринимать резких движений.

Сейчас не время менять поставщиков. Во-первых, потому что за такой короткий срок не факт, что удастся найти новых поставщиков, готовых взять на себя поставки, а во-вторых, из-за гарантии количества и качества товара.

Поэтому, с другой стороны, она велела Чжу Ин строго следить за приемкой товара.

Проблема, вероятно, затрагивала не одного или двух человек, и она не собиралась потворствовать им, но знала, что из двух зол нужно выбирать меньшее.

Кроме того, она получила результаты проверки цен на рынке, которые сразу же передала Чжу Ин.

Чжу Ин на самом деле всегда знала о всех этих махинациях. Как менеджер отдела, если бы она этого не знала, она была бы просто мертва.

Дело не в том, что она знала и не сообщала, просто многое она знала, но не имела доказательств, к тому же эти дела обходили ее стороной.

Однажды она пыталась поговорить об этом с заместителем генерального директора, но через несколько фраз разговор перешел на другую тему.

После нескольких попыток ей пришлось просто делать вид, что она ничего не видит.

Сюй Можань и Чжу Ин раньше не общались глубоко, но Сюй Можань считала Чжу Ин прямолинейной, и Цай Жуцяо также говорила, что Чжу Ин — подходящий менеджер отдела питания.

По сравнению с менеджерами других отделов, за несколько месяцев работы Сюй Можань в «Четырех сезонах», Чжу Ин не льстила, не пресмыкалась и не проявляла излишней инициативы. Она была объективна в работе и словах и не избегала проблем в своем отделе.

Отдел питания — на самом деле довольно сложный отдел. Во-первых, большая текучесть кадров и высокие затраты, во-вторых, высокая конкуренция.

Помимо этого, отдел питания «Четырех сезонов» относительно всего рынка общественного питания не обладает сильной конкурентоспособностью.

Не сильный означает слабый, а слабый означает быть вытесненным...

Сюй Можань и Чжу Ин разговаривали до обеда, и только тогда Чжу Ин вернулась в ресторан, чтобы проверить готовность к открытию.

После обеда Сюй Можань встретилась с менеджером Сюем из отдела номерного фонда по поводу предложения Цай Жуцяо о внешних заказах для прачечной.

Полное имя менеджера Сюя — Сюй Минюань. Среди менеджеров отделов он был относительно молод.

На самом деле, разговор об этом был для Сюй Можань лишь проверкой Сюй Минюаня.

В будущем прачечная будет выделена из отдела номерного фонда и передана в управление Комплексного отдела, но пока она все еще находится в ведении отдела номерного фонда.

Сюй Минюань всегда удивлялся различным действиям новой госпожи Сюй, а также тому, что она моложе его. Работать под началом женщины, которая моложе его, все равно было неприятно.

Однако, несмотря на неприятные ощущения, он сам понимал, что нет смысла глупо лезть вперед. Другие, кто был намного старше и опытнее его, сохраняли спокойствие и выдержку, так зачем ему было торопиться?

Поэтому он немного удивился, когда сегодня днем Сюй Можань пришла к нему в офис в отделе номерного фонда.

Он заварил ей чай, и Сюй Можань жестом пригласила его сесть.

— Менеджер Сюй, как вы думаете, какова максимальная пропускная способность прачечной, если ее запустить на полную мощность?

Сюй Можань сразу перешла к делу. Она заранее подробно поговорила со старшим смены прачечной, поэтому хотела посмотреть, насколько хорошо Сюй Минюань знает работу своего отдела.

— У нас сейчас 158 стандартных номеров, 10 люксов, 6 роскошных люксов и один президентский люкс, а также 40 бизнес-номеров.

Плюс скатерти и салфетки из ресторанов — пропускная способность вполне достаточная.

Госпожа Сюй имеет в виду... — Сюй Минюань на мгновение задумался, не понимая, к чему клонит Сюй Можань, и немного замялся.

— Подсчитайте затраты, базовую стоимость стирки каждого текстильного изделия, и предложите мне подходящую прибыльную цену. Я посмотрю.

И еще, персонал, обслуживающий роскошные и президентский люксы, закреплен за ними или работает по ротации, как и в других номерах?

В обычных звездных отелях, особенно с президентскими люксами, персонал, как правило, закреплен за ними, будь то обслуживание гостей или уборка.

— В настоящее время они работают по общей ротации.

— Тогда после Нового года представьте мне стандарты уборки и обслуживания гостей для роскошных и президентского люксов.

Сказав это, Сюй Можань встала, и Сюй Минюань поспешно встал. — Нет проблем?

— Нет проблем.

Сюй Минюань проводил Сюй Можань до лифта и, увидев, как она вошла в кабину, только тогда облегченно вздохнул, собрался с мыслями и направился в прачечную.

До Нового года оставалось всего несколько дней. Она знала, что сегодня ее родители прилетают в Город Х.

Поэтому Сюй Можань поехала встретить их в аэропорту и сразу же отвезла к дедушке.

В этом году, спустя шесть лет, Сюй Можань впервые встречала Новый год в этом городе; и это был первый раз за эти шесть лет, когда вся семья собралась вместе на Новый год.

Дедушка Сюй Можань, Чжан Юаньжань, хоть и был бизнесменом, но больше всего почитал конфуцианство.

Бабушка, Ли Пэйлань, была старшей дочерью из семьи Ли, которая из поколения в поколение славилась учеными. Она много лет сопровождала мужа, ведя домашнее хозяйство, пока он занимался делами.

После того как их старший сын, Чжан Дун, принял управление «Четырьмя сезонами», они с женой стали жить почти как отшельники. Теперь, когда отель перешел к их внучке, «Четыре сезона» можно считать бизнесом трех поколений.

Дочь, Чжан Ли, и ее муж, Сюй Цун, занимались другим бизнесом семьи Чжан, не очень большим, но и не маленьким, и находился он в другой провинции.

Жена Чжан Дуна, тетя Сюй Можань, Пан Инь, была домохозяйкой, занималась мужем и детьми. Теперь, когда Сюй Можань взяла на себя управление «Четырьмя сезонами», Чжан Дун проводил большую часть времени дома с женой.

Двоюродный брат Сюй Можань, Чжан Цзысюань, с детства проявлял выдающийся талант к рисованию, особенно под руководством дедушки. Он был увлечен китайской пейзажной живописью и совершенно не интересовался бизнесом.

Сюй Можань поначалу не хотела принимать дела. Она хорошо работала в иностранном отеле, и вдруг дядя уговорил ее возглавить семейный отель. Мысли о сложностях китайских межличностных отношений и житейской мудрости вызывали у нее головную боль, но потом она подумала, что если она не возьмется за это, то все усилия дедушки и дяди будут напрасны.

А в глубине души она чувствовала, что после шести лет разлуки, возможно, ей стоит вернуться.

Перед возвращением она сказала дедушке и дяде, что будет жить отдельно, но будет приходить домой обедать, когда будет время.

Но на самом деле она возвращалась не так уж часто.

Дедушка и бабушка жалели ее, поэтому позволяли ей хорошо отдыхать дома, говоря, что времени будет много, когда отель наладится.

Сегодня вернулись родители, поэтому она как раз отвезла их домой.

В Канун Нового года, наверное, не получится поужинать дома вместе.