Хотя Нин Сю был уверен, что сможет создать эпохальные изобретения благодаря своим знаниям, для этого требовались достаточные средства.
А сейчас ситуация была такова, что семья Нин была бедна как церковная мышь. Не то что достаточных средств, даже один цянь приходилось делить пополам.
Значит, нужно было, видимо, сменить подход.
В династии Мин какая отрасль требовала наименьших вложений и приносила самый быстрый доход?
Нин Сю почти без колебаний подумал о сфере общественного питания.
Общественное питание требовало небольших начальных вложений, имело высокий оборот и быструю окупаемость.
Это было наиболее подходящим для тех, у кого не было много свободных денег.
К тому же, отец Нин Сю, Нин Лян, держал лавку с булочками, так что заняться едой было вполне логично.
Но что именно готовить, было настоящей проблемой.
Общественное питание тоже делилось на элитное и народное.
Элитное направление сейчас было явно недоступно, поэтому приходилось рассчитывать на небольшую прибыль при большом обороте, брать количеством.
Народ считает еду самым важным, и простые люди больше всего ценили сытность и приятный вкус.
Что касается изысканности внешнего вида блюда, то это не было их первоочередной заботой.
Определившись с целевой аудиторией, Нин Сю начал размышлять, какие блюда стоит приготовить.
В прошлой жизни он в основном занимался химическими исследованиями, но в свободное время любил пробовать готовить домашние блюда. Хотя его мастерство не могло сравниться с шеф-поваром элитного ресторана, он мог считаться вполне преуспевшим.
Однако, хотя эти блюда были хороши, они, похоже, не могли принести Нин Сю щедрую прибыль.
Пока он размышлял, его вдруг осенило, и он возбуждённо замахал кулаками.
Точно, как я раньше об этом не подумал?
Возможно, он был слишком взволнован, и шум в комнате привлёк внимание отца и матери.
— Паршивец, что ты там опять затеял!
Лицо Нин Ляна выглядело недовольным. Если бы матери Нин Лю Ши не было рядом, Нин Сю действительно почувствовал бы себя неуверенно.
— Отец, когда сын спал, мне приснился сон. Во сне старик с белой бородой рассказал мне рецепт одного блюда, сказав, что если я буду делать так, как он сказал, бизнес обязательно будет процветать.
— А?
Нин Лян подозрительно уставился на Нин Сю, чем сильно смутил юношу.
— Старик сказал, что его зовут И Инь.
Раз уж он прибегнул к оправданию "вещий сон", Нин Сю пришлось продолжать выдумывать.
Услышав имя И Инь, Нин Лян широко раскрыл глаза. — Сю'эр, ты сказал, что тебе приснился И Инь?
Нин Сю кивнул.
Удивление его дешёвого отца было вполне ожидаемым.
И Инь хорошо известен тем, что помогал царю Шану Тану основать династию Шан и почитался как Шан Юань Шэн.
Но у И Иня была и другая ипостась — прародитель поваров.
Он создал "теорию гармонии пяти вкусов" и "теорию контроля огня".
Эта система теорий направляла китайское кулинарное искусство на протяжении тысяч лет.
Хотя его отец Нин Лян был всего лишь булочником, его с натяжкой можно было отнести к поварам.
Подобно тому, как учёные почитали Конфуция, все повара в династии Мин безмерно поклонялись И Иню.
То, что И Инь приснился Нин Сю, естественно, имело необычайное значение.
— Старик рассказал сыну рецепт этого блюда, и сын подумал, что на этом можно хорошо заработать. Надеюсь, отец сможет попробовать приготовить немного и посмотреть, как пойдёт дело.
Нин Лян явно колебался.
Хотя старик И Инь был прародителем кулинарии, он всё же ушёл в мир иной тысячи лет назад. Пришёлся бы его вкус по нраву в династии Мин?
К тому же, стоимость тоже была проблемой. Хотя на продаже булочек много не заработаешь, затраты также были очень низкими, это был малый бизнес.
Изысканное блюдо, которое предпочитал старик И Инь, наверняка включало бы деликатесы с гор и морей, верно?
Нин Сю знал, что отец беспокоится о деньгах, поэтому улыбнулся и спросил: — Отец, сын хотел бы спросить, какова сейчас цена на муку.
Нин Лян зарабатывал на жизнь выпечкой булочек, поэтому, естественно, прекрасно знал цену на муку.
Он небрежно сказал: — Вчера я только что купил сто цзиней муки, потратил семь цяней серебра.
Нин Сю быстро подсчитал в уме.
Цзинь в эпоху Мин был немного тяжелее, чем в последующие времена.
В последующие времена один ши цзинь составлял 500 граммов.
А один цзинь в эпоху Мин составлял 590 граммов.
Отец потратил семь цяней серебра, чтобы купить сто цзиней муки, то есть один цзинь муки стоил 0,007 ляна серебра.
В прошлой жизни Нин Сю любил читать научно-популярные книги по истории и имел общее представление о ценах в поздней династии Мин.
Он знал, что один лян серебра в годы правления Ваньли был эквивалентен шестистам юаням в последующие времена, и его покупательная способность была намного ниже, чем в начале Мин.
Большой приток серебра привёл к росту цен.
Один ши пшеницы стоил 0,7 ляна серебра, а один ши риса — один лян серебра.
Он сравнил известные ему цены с реальными ценами, названными отцом, убедился в их точности и облегчённо вздохнул.
— Вот как. Это блюдо, о котором рассказал сыну старик И Инь, требует только муки, зелёного лука и яиц. Не нужно тратить много денег. Конечно, если отец захочет, можно обойтись и без яиц.
Как и ожидалось, услышав, что нужны только мука, зелёный лук и яйца, в глазах Нин Ляна вспыхнули два огонька.
По сравнению с выпечкой булочек, затраты увеличивались не так уж сильно.
К тому же, паршивец ещё и сказал, что яйца не обязательно нужны.
Хм, действительно стоит попробовать.
...
...
— Сю'эр, ну-ка скажи, как же готовится это блюдо?
Нин Лян потёр ладони и усмехнулся.
Видя, что отец заинтересовался, Нин Сю втайне обрадовался.
— Отец, пойдёмте на кухню, там и поговорим.
Отец и сын вместе вышли из внутренней комнаты.
Лавка булочек семьи Нин работала по принципу "магазин спереди, производство сзади".
Это обеспечивало эффективное использование ресурсов и значительно сокращало расходы.
Нин Сю последовал за отцом на кухню, где они пекли булочки, и почтительно сказал: — Отец, это блюдо, о котором мне рассказал старик И Инь, называется шоучжуабин.
Его можно есть как на завтрак, так и в качестве лёгкой закуски. Оно самое народное.
Слегка помедлив, он продолжил: — Самый важный шаг в приготовлении шоучжуабина — это замешивание теста.
Сын продемонстрирует вам.
Сказав это, он засучил рукава, взял муку из мешка и высыпал её в деревянный таз.
Затем он взял ложку соли, высыпал её в другую чашу из селадона, налил тёплой воды и постоянно помешивал палочками, чтобы соль растворилась.
Сразу после этого он вылил солёную воду в деревянный таз, перемешал муку до состояния "снежных хлопьев" и оставил на время, достаточное для чаепития.
После этого он начал вымешивать тесто, что было самым важным этапом в приготовлении шоучжуабина.
Качество шоучжуабина напрямую зависело от качества теста.
...
...
S3
(Нет комментариев)
|
|
|
|
|
|
|
|