Глава 4. Тушеная курица с грибами

Шутянь опешила.

Никто еще не говорил ей в лицо, что приготовленная ею еда не по вкусу.

До перерождения Шутянь была фуд-блогером, увлеченно изучающим всевозможные блюда.

Переместившись в вымышленную династию Юнь, она с детства училась у своего отца, который был превосходным поваром, и освоила множество рецептов.

Эту безымянную закусочную открыл отец Шутянь. Хотя закусочная была маленькой, отец всегда говорил Шутянь, что нужно уделять внимание чувствам каждого посетителя.

Обычно они принимали либо соседей, либо гурманов, пришедших по рекомендации. Еще ни разу не было такого, чтобы кто-то вошел и не съел ни кусочка.

Шутянь нахмурилась и спросила: — А что господин любит есть?

Я умею готовить много блюд, господин может заказать что угодно...

— Не нужно.

Е Юй ни секунды не колебался, встал и вышел.

Инь Чжунъюй взглянул на Шутянь и поспешно последовал за Е Юем.

Деревянная дверь распахнулась, и две красные фигуры шагнули под мелкий дождь, постепенно удаляясь.

Шутянь смотрела на эту темно-красную спину. Этот человек был слишком неблагодарным!

Ее маленькое личико надулось от злости. Будучи известной поварихой в переулке Уи, она была отвергнута клиентом?!

Шутянь чувствовала себя подавленной.

Через некоторое время она заперла деревянную дверь закусочной, раскрыла зонт из промасленной бумаги и пошла домой.

Мелкий дождь шуршал, падая на зонт.

Шутянь слегка приподняла подол юбки одной рукой, держа зонт другой, и пошла вперед по переулку Уи, ступая то глубже, то мельче в лужи.

Лавки в переулке Уи были аккуратно убраны, лишь немногие прохожие сновали туда-сюда.

Шутянь шла меньше четверти часа и вернулась на свою улицу Чаннин.

Дождь совсем прекратился.

Шутянь сложила зонт из промасленной бумаги, слегка встряхнула его, разбрызгивая капли.

Она толкнула дверь своего двора.

Этот тихий и уединенный дворик был небольшим, но очень чистым.

Во дворе была небольшая клумба. Осенью, хотя цветов уже не было, земля была аккуратно выровнена.

На длинной галерее у входа в главный зал сидела женщина лет сорока. Хотя ее одежда была простой, лицо ее было нежным, а характер — мягким.

Лю Ши держала в руках шелковую нить и нахмурившись смотрела на вышивальную иглу в другой руке.

— Мамочка!

Шутянь с улыбкой окликнула ее.

Лю Ши подняла глаза, и улыбка расцвела на ее лице: — Тятя вернулась?!

Шутянь поставила зонт из промасленной бумаги у стены под галереей и подошла.

— Мамочка опять рукодельничает?

Смотри, глаза испортишь.

Шутянь взяла у нее иглу с нитью.

Лю Ши мягко улыбнулась: — Ничего страшного, просто нитку вдеть немного трудно.

Шутянь взяла кончик нити, посмотрела на свет, умело вдела нитку в иглу для Лю Ши и протянула ей.

— Готово. Мамочка, не вышивай слишком долго, если глаза устанут, не забудь отдохнуть.

Лю Ши ласково сказала: — Хорошо, хорошо, мамочка знает... Не пойдешь посмотреть, что делает твой отец?

Сказав это, Лю Ши кивнула в сторону кухни.

Шутянь слегка опешила, затем улыбнувшись кивнула и повернулась, чтобы пойти на кухню.

Лю Ши смотрела на спину Шутянь, и улыбка исчезла с ее лица.

Через некоторое время она вздохнула.

Шутянь легкой походкой вошла на кухню.

Дворик был небольшим, но кухня была просторной.

Перед разделочной доской на кухне Дун Сун стоял у большого котла, орудуя лопаткой, и сосредоточенно переворачивал курицу в котле.

Ему было за пятьдесят, он был немного полноват, одет в темно-коричневую короткую куртку, а на округлом поясе у него был чистый фартук.

— Папочка, что вкусненькое готовишь?

Шутянь с улыбкой вбежала и подошла к нему.

Дун Сун, увидев, что дочь вернулась, улыбнулся так, что глаза его сузились: — Угадай!

Когда он говорил, его седая борода подергивалась, что придавало ему очень добродушный вид.

Шутянь заглянула в котел. Белое нежное куриное мясо бланшировалось в воде.

На разделочной доске стояла большая миска, в которой замачивались черные грибы.

Шутянь закатила глаза и ласково сказала: — Папочка, ты готовишь тушеную курицу с грибами?

Дун Сун рассмеялся: — Угадала, маленькая обжорка!

Шутянь улыбнулась, поджав губы, и послушно сказала: — Папочка, давай я приготовлю, тебе же тяжело стоять на ногах, присядь и отдохни немного.

Дун Сун много лет назад повредил ногу, и с наступлением осени и зимы она очень болела.

Теперь, когда он постарел, ему стало еще труднее долго стоять.

Дун Сун: — Это всего лишь готовка, папочка не такой уж слабый!

Шутянь не уступала, протянула руку, выхватила у него лопатку, оттолкнула его к стулу в стороне и капризно сказала: — Папочка, просто сиди здесь и будь рядом с Тятей.

Дун Сун не мог спорить с дочерью, поэтому снял фартук и медленно сел.

Тушеную курицу с грибами Шутянь готовила много раз, у нее был большой опыт.

Она осторожно помешала курицу в котле лопаткой. После бланширования курица избавилась от пены и была полуготовой.

Шутянь ловко выловила ее и переложила в миску, чтобы отложить.

Сейчас курица выглядела белой, чистой и немного нежной.

Она выложила все ингредиенты, которые Дун Сун приготовил заранее, и, подготовив все, снова налила масло в котел.

Когда масло нагрелось на сильном огне, она опустила в котел курицу.

Нежное белое куриное мясо, коснувшись кипящего масла, тут же зашипело, брызги масла разлетелись. Шутянь ловко увернулась, не прекращая переворачивать мясо лопаткой.

Через некоторое время аромат курицы распространился, кожица уже стала золотистой. Шутянь тут же добавила лук, имбирь, чеснок и соус.

— Шиии... — Соус, попав в котел, тут же зашипел и смешался с курицей.

Курица, покрытая соусом, начала меняться, приобретая коричневато-золотистый оттенок.

Шутянь освободила руку и вылила в котел воду, в которой замачивались грибы.

Вода после замачивания грибов была слегка желтоватой, более питательной, чем обычная вода, и бульон, приготовленный на ней, получался более насыщенным.

Вода покрыла кусочки курицы, котел был полон.

Грибы тоже опустили в котел, они весело плавали на поверхности воды. Шутянь добавила немного соли, осторожно перемешала лопаткой и накрыла котел крышкой.

Температура при приготовлении тушеной курицы с грибами очень важна, спешить нельзя ни в коем случае.

Дун Сун смотрел, как дочь ловко работает, и был очень доволен.

— Кулинарное мастерство Тяты день ото дня совершенствуется, хорошо, хорошо!

Шутянь застенчиво улыбнулась: — Это все потому, что папочка хорошо учил.

Шутянь с детства знала, что ее отец Дун Сун был выдающимся поваром, намного превосходящим обычных поваров.

Однажды известный столичный ресторан пригласил его стать шеф-поваром, но он без колебаний отказался.

Позже знатные и богатые люди приглашали его на кухню, чтобы он дал им советы, но он откладывал и не соглашался идти.

Шутянь однажды спросила его, почему. Дун Сун только сказал: — Папочка хочет проводить больше времени с Тятей, Тятя важнее всего.

Дун Сун считал ее зеницей ока и очень любил.

Шутянь тоже больше всего любила прижиматься к отцу. В детстве она смотрела, как он готовит, а когда выросла, стала учиться у него. Теперь ее кулинарное мастерство позволяло ей справляться самостоятельно.

В котле раздалось "буль-буль".

Время подошло. Шутянь взяла термостойкую ткань, схватилась за ручку крышки и резко открыла ее.

Мясной аромат ударил в лицо.

Готовый куриный бульон был золотистого цвета, из него постоянно поднимались мелкие пузырьки.

Шутянь добавила немного лапши, которая быстро размягчилась на сильном огне, стала прозрачной и перемешалась с курицей и грибами. Наконец, она увеличила огонь, чтобы выпарить соус.

Тушеные грибы блестели от жира, черные и яркие; золотистое ароматное куриное мясо пряталось под бульоном, нежно обнимаемое упругой лапшой, словно ожидая, кто разделит их палочками.

Котел был полон до краев, блюдо получилось очень сытным и ароматным.

Шутянь звонким голосом объявила: — К столу!