Глава 16. Курица Санбэй

Ночной ветерок был прохладным, Дун Шутянь стояла у двери, ее волосы слегка развевались.

Инь Чжунъюй, услышав это, тут же широко раскрыл глаза. Он обернулся и с надеждой посмотрел на Е Юя.

Е Юй опустил взгляд, пристально посмотрел на Дун Шутянь.

— Хорошо.

Шутянь натянуто улыбнулась и поспешно пригласила их во двор.

Со скрипом закрылась деревянная дверь.

Черная тень у дома мелькнула на мгновение и тут же повернулась, чтобы уйти.

— Тятя, кто пришел?

Мать Шутянь, Лю Ши, грациозно вышла и, увидев двух стражей Цзиньивэй в халатах с летящей рыбой, тут же остолбенела и застыла на месте.

Лю Ши схватила Шутянь, спрятала ее за спину, указала на Е Юя и Инь Чжунъюя, дрожащим голосом: — Вы... если хотите арестовать, арестуйте меня!

Не трогайте мою дочь!

Е Юй некоторое время смотрел на Лю Ши, его взгляд слегка дрогнул, он был немного удивлен.

Шутянь поспешно объяснила: — Мамочка, ты неправильно поняла... Господа пришли поесть...

Лю Ши опешила. Она с сомнением спросила: — Поесть?

Шутянь кивнула.

Инь Чжунъюй прочистил горло и сказал: — Кто велел вам закрыть закусочную?

Иначе мы бы сюда не пришли.

Только тогда Лю Ши поняла. Она собралась с духом и натянуто сказала: — Вот как... Это я была опрометчива...

Она поклонилась, смиренно сказав: — Мой скромный дом прост, прошу господ простить.

Взгляд Е Юя все еще был прикован к Лю Ши, меняясь непредсказуемо.

Лю Ши, чувствуя себя немного виноватой, достала платок и тщательно протерла столы и стулья в столовой, приглашая их сесть.

Увидев это, Шутянь сказала: — Господа, пожалуйста, немного отдохните, я пойду приготовлю еду.

Только тогда Е Юй отвел взгляд.

Он и Инь Чжунъюй сели за стол. Столовая и кухня были разделены только дверью.

Столовая была небольшой, всего один старый деревянный стол. Резьба по краям стола была стерта и сглажена, казалось, ему много лет.

На стене рядом со столовой, как и в Безымянной закусочной, стоял решетчатый деревянный стеллаж, на котором было много вина.

Лю Ши, увидев, что взгляд Е Юя остановился на стеллаже, с улыбкой сказала: — Господин, это вино домашнего приготовления. Может, я налью вам, чтобы вы попробовали?

Глаза Инь Чжунъюя загорелись.

Но Е Юй равнодушно сказал: — Стражи Цзиньивэй на задании не пьют.

Лю Ши натянуто улыбнулась и замолчала.

На кухне раздалось шипение. Брови Е Юя слегка нахмурились.

Инь Чжунъюй поспешно сказал: — Господин... это... это звук еды, опускаемой в котел...

Лицо Е Юя слегка застыло, он тихо кашлянул.

На кухне Дун Шутянь стояла у плиты, продолжая готовить курицу Санбэй.

Курица Санбэй — известное блюдо южной кухни. Для ее приготовления нужно добавить три разных приправы в котел, отсюда и название "Курица Санбэй".

Шутянь снова засучила рукава. Горячее масло в кипящем котле, кусочки имбиря, чеснок, лук и другие ингредиенты разом высыпались в котел, издавая шипящий звук. Вскоре аромат лука и чеснока распространился.

Обжарив лук и чеснок, она отложила их в сторону. Шутянь вымыла железный котел и высыпала в него большую ложку белого сахара.

Крупинки сахара медленно превратились в сироп, приобретя коричневато-красный карамельный цвет. Шутянь влила чашку воды, чтобы разбавить густой сироп, а затем добавила чашку темно-коричневого соевого соуса.

В этой династии уже появилось название "соевый соус", но многие все еще предпочитали называть его "доуцзян цин". Изначально его готовили из маринованного свежего мяса, и он постепенно распространился из дворца в народ.

После того как соевый соус и сахарный сироп хорошо смешались, Шутянь набрала чашку вина хуадяо и "шлепнула" его в котел.

Это вино хуадяо может удалить кислый привкус мяса и играет решающую роль в "свежести" курицы.

Вода, соевый соус, хуадяо — три чашки готовы.

Множество соусов смешались, создавая насыщенный аромат, который ударил прямо в нос.

Шутянь добавила горсть листьев базилика.

Листья базилика также называют "луолэ е". Листья зеленые, с легким ароматом фенхеля, который может устранить рыбный запах.

Сочные листья базилика, упав в соус, слегка перемешались лопаткой и погрузились в него. Половина котла соуса булькала, аромат распространялся.

После того как соус был готов, Шутянь взяла нежное белое куриное мясо и положила его на разделочную доску.

Шутянь повернула нож, отделила мясо от костей и нарезала его на небольшие кусочки. Нежное куриное мясо было нарезано на маленькие "цветки", добавлено в яичный белок с солью и другими приправами, и началось маринование.

Примерно через четверть часа маринования Шутянь снова разогрела котел. Золотистое масло закипело в котле. Когда оно нагрелось примерно до пятидесяти процентов, она положила кусочки курицы, имбирь и лук. Аромат имбиря и лука сопровождал курицу до тех пор, пока она не обжарилась.

Курица обжарилась до золотисто-коричневого цвета и вместе с имбирем и луком была выложена из котла и добавлена в заранее приготовленный соус Санбэй.

Добавив щепотку листьев базилика, она перемешала и приготовилась выпаривать соус.

Шутянь варила на медленном огне, коричневый соус постепенно сгущался, превращаясь в густой и вязкий соус. Суть соуса постепенно впитывалась в курицу, исчезая на глазах... Готово!

Шутянь осторожно выложила курицу Санбэй лопаткой. Блюдо, идеальное по цвету, аромату и вкусу, выглядело очень аппетитно.

Но Шутянь немного забеспокоилась.

Изначально это был их с Лю Ши ужин, но с добавлением двух стражей Цзиньивэй еды, естественно, не хватит.

Шутянь взглянула на яйца рядом и вдруг ее осенило. Она поджала губы и улыбнулась.

В столовой Е Юй сидел прямо за столом.

Инь Чжунъюй сидел рядом, не смея произнести ни слова.

Лю Ши время от времени украдкой поглядывала на них.

Трое сидели, уставившись друг на друга, ожидая.

Инь Чжунъюй не удержался и пробормотал: — Почему еще не готово...

Лю Ши изобразила на лице улыбку: — Господин, не спешите, хорошее блюдо всегда требует времени.

Едва ее слова прозвучали, как занавеска у входа в столовую слегка колыхнулась, и Шутянь вошла, неся два больших блюда.

Ее брови были слегка изогнуты, она слегка наклонилась и поставила два больших блюда на стол: — Господа, это курица Санбэй, служебный обед, прошу попробовать.

Е Юй опустил взгляд и посмотрел на блюда на столе.

На чистых белоснежных тарелках треть занимали золотисто-коричневые ароматные кусочки курицы, еще треть — жареная яичница-глазунья и немного зелени.

Оставшееся место занимал рис в форме полусферы, зерна которого были блестящими и полными, поднимался горячий пар.

Е Юй равнодушно спросил: — Что значит служебный обед?