Глава 11

Глава 11

Сказано — сделано!

На следующее утро Лин Сюньфэн взяла один пидан, смыла с него рисовую шелуху и позвала отца и мать Лин: — А-де, А-нян, идите скорее, посмотрите, получился ли пидан!

Это, может, и не было каким-то грандиозным событием, но для Лин Сюньфэн, которая впервые в жизни мариновала пидан, и для её родителей, которые никогда не видели такого продукта, это был исторический момент.

Лин Сюньфэн аккуратно очистила яйцо от скорлупы. Пидан был тёмным, блестящим, с красивым узором.

Получилось!

Но мать Лин, не удержавшись, зажала нос рукой: — Фэн'эр, он что, испортился? Почему от него такой странный запах? И почему он чёрный?

— Да, Фэн'эр, ты уверена, что это можно есть? А вдруг от него будет болеть живот? — усомнился и отец Лин.

— А-де, А-нян, это и есть готовый пидан. Не верите? Я приготовлю вам пидан шоужоу, попробуете.

С тех пор, как Лин Сюньфэн начала торговать, их семья, которая раньше питалась одной лишь жидкой кашей, наконец смогла позволить себе немного мяса.

Отец Лин развёл огонь и поставил варить кашу, мать Лин готовила ингредиенты для сегодняшней торговли, а Лин Сюньфэн занялась приготовлением пидан шоужоу на завтрак.

Она нарезала кубиками нежирную свинину и пидан, нашинковала имбирь и нарезала зелёный лук.

Когда рисовая каша сварилась, Лин Сюньфэн добавила в неё нарезанные пидан, свинину и имбирь, посолила, добавила немного соевого соуса, а в конце посыпала зелёным луком.

Вскоре простой пидан шоужоу был готов.

Лин Сюньфэн поставила кашу на стол и позвала отца и мать Лин завтракать.

Мать Лин попробовала немного и почувствовала восхитительный вкус.

— Фэн'эр, этот пидан такой вкусный! — не удержалась она от похвалы.

В последние дни мать Лин много работала, помогая дочери торговать, и у неё совсем не было аппетита. Но сейчас она съела всю кашу с пиданом и свининой.

Отец Лин тоже.

— Фэн'эр, этот пидан — настоящая находка! — продолжала хвалить мать Лин.

— А-де, А-нян, пидан возбуждает аппетит.

— Неудивительно, что мне хочется добавки, — радостно сказал отец Лин.

Лин Сюньфэн была тронута. Наконец-то их семья перестанет голодать и питаться одной лишь жидкой кашей.

— А-де, А-нян, сегодня мы будем продавать не только чай с молоком, но и пидан. У нас осталось сорок девять штук. Одну отдадим дяде и тёте Гуй, половину будем продавать у прилавка с чаем с молоком, а вторую половину я отнесу Су-дагэ, чтобы он приготовил вонтоны с пиданом. Как вам эта идея?

— Пидан можно использовать в качестве начинки для вонтонов? — удивился отец Лин.

— Начинка для вонтонов с пиданом состоит наполовину из мяса и наполовину из пидана. Очень вкусно. А-де, А-нян, если хотите, я как-нибудь приготовлю вам.

— Фэн'эр, а хватит ли пидана на всех? — забеспокоилась мать Лин. — Матушка не торопится.

— Не волнуйтесь, А-нян, сегодня мы просто попробуем. Если будет хорошо продаваться, я через несколько дней замариную ещё, — успокоила её Лин Сюньфэн.

Вскоре после завтрака Лин Сюньфэн, видя, что ингредиенты для чая с молоком почти готовы, отнесла двадцать четыре пидана и сегодняшнюю порцию ростков фасоли в лапшичную Су Мяня, чтобы он успел приготовить вонтоны к открытию.

— Су-дагэ, вот и пидан. Сегодня мы можем добавить в меню вонтоны с начинкой из пидана, — Лин Сюньфэн протянула Су Мяню корзину.

Су Мянь уже слышал от Лин Сюньфэн про «пидан» и знал, как готовить вонтоны, но увидеть пидан своими глазами ему довелось впервые.

Су Мянь достал из корзины один пидан, смыл с него рисовую шелуху и внимательно рассмотрел. Он почти ничем не отличался от обычного утиного яйца.

— Су-дагэ, попробуйте очистить его от скорлупы, — с улыбкой сказала Лин Сюньфэн, глядя на серьёзное лицо Су Мяня.

— А, ага, хорошо.

С некоторым сомнением Су Мянь постучал пиданом по столу и аккуратно очистил его от скорлупы, боясь, что жидкий желток вытечет.

Но вместо этого он увидел целое тёмное яйцо с красивым узором.

— Какая удивительная вещь! — восхитился Су Мянь. Это жидкое вещество, не будучи сваренным, превратилось в твердое. Просто чудо.

После завтрака, пока не было посетителей, Су Мянь принялся раскатывать тесто для вонтонов.

Лин Сюньфэн, наблюдая за ним, не могла не восхититься его мастерством.

Она тоже начала готовить начинку, ловко очистив от кожи и нарезав кусками переднюю свиную ногу, в которой соотношение жира и мяса было три к семи.

— Сяо Фэн, не ожидал, что ты такая умелая, — Су Мянь был впечатлен тем, как Лин Сюньфэн разделывает мясо. Эти движения явно не соответствовали образу тщеславной госпожи Лин, о которой он слышал раньше.

Лин Сюньфэн лишь улыбнулась и продолжила нарезать мясо.

Поскольку вонтоны предназначались для продажи, нужно было приготовить много начинки.

Лин Сюньфэн очень не хватало современной мясорубки.

К счастью, Су Мянь, быстро раскатав тесто для вонтонов, пришел ей на помощь.

Они наконец измельчили мясо.

Лин Сюньфэн добавила в мясной фарш специи, замочила сычуаньский перец и имбирь в воде, а затем, разделив воду на три части, постепенно вливала её в фарш, тщательно перемешивая.

Наконец, Лин Сюньфэн взяла ложку и ловко начала лепить вонтоны: ложка мясного фарша, ложка пидана.

— Сяо Фэн, сколько же у тебя ещё скрытых талантов, о которых я не знаю… — Су Мянь, наблюдая за ловкими движениями Лин Сюньфэн, не мог скрыть своего удивления.

— Су-дагэ, просто подождите, у меня ещё много идей, — загадочно ответила Лин Сюньфэн.

Прохожие, видя, как красивая Лин Сюньфэн в простой одежде ловко управляется с ножом, измельчая мясо, а теперь лепит вонтоны, невольно останавливались, чтобы посмотреть.

— Госпожа Лин, что это за чёрная штука? — с любопытством спросил один молодой человек.

— Господин, это называется пидан.

— Пидан? — молодой человек задумался и смущенно улыбнулся. — Боюсь, мои познания слишком скудны, я никогда о таком не слышал.

— Ничего страшного, это новый продукт, сегодня он впервые появится в продаже.

— А сколько стоит этот пидан? — спросил молодой человек, озвучивая вопрос всех присутствующих.

— Сегодня в обед в этой лапшичной мы будем продавать вонтоны с начинкой из пидана и мяса. Если хотите купить пидан отдельно, приходите в шэньши к моему прилавку с чаем с молоком, — ответила Лин Сюньфэн, а затем добавила: — Пидана у меня немного, всего двадцать четыре штуки. Кто первый придёт, тот и купит. Остальным придётся подождать ещё месяц. То же самое касается и лапшичной.

Лин Сюньфэн уже прославилась в Наньчжоу, сначала своей красотой, а теперь и своими кулинарными способностями.

Благодаря такой рекламе её торговля шла очень успешно.

Вонтоны с пиданом продавались на ура. Даже Ли Бэйшу, находившийся в гостях у Гу Синьчжэ, услышал об этом от своего слуги Ли Фэна, который приехал с ним с севера.

— Молодой господин, та девушка из семьи Лин сегодня выпустила в продажу вонтоны с начинкой из пидана и мяса.

Ли Бэйшу в это время тренировался в стрельбе из лука во дворе дома Гу. Услышав новость от Ли Фэна, он опустил лук.

— Правда?

Он помнил, как госпожа Лин говорила о пидане, и ему стало любопытно.

— Правда, молодой господин. Я слышал, как прохожие об этом говорили, и специально пошёл посмотреть. Их продают в лапшичной хозяина Су.

Услышав это, Ли Бэйшу тут же пошёл переодеваться и, не дожидаясь Гу Синьчжэ, отправился в лапшичную.

Ещё до полудня многие постоянные покупатели чая с молоком, увидев, что Лин Сюньфэн продаёт что-то новое, с любопытством подошли посмотреть. Они наблюдали, как ловко Лин Сюньфэн лепит вонтоны, и не могли сдержать своего восхищения.

— Какая удача — попробовать вонтоны, приготовленные самой госпожой Лин! — большинство мужчин, пришедших сюда, были поклонниками красоты Лин Сюньфэн, а теперь стали ещё и поклонниками её кулинарного таланта.

Ли Бэйшу тоже стоял в толпе, наблюдая за тем, как Лин Сюньфэн готовит вонтоны.

Он думал, что Лин Сюньфэн, как и большинство барышень из богатых семей, быстро забросит это дело. Но у неё было столько идей, а теперь она ещё и вонтоны с пиданом готовит.

— Уважаемые посетители, в нашем меню сегодня: жареная лапша с яйцом и ростками фасоли, лапша в бульоне, лапша с вонтонами, вонтоны с начинкой из пидана и мяса, вонтоны с начинкой из лука-порея и мяса, вонтоны с мясной начинкой.

Когда пидан закончился, Лин Сюньфэн пришлось предложить вонтоны с мясной начинкой и вонтоны с начинкой из лука-порея и мяса.

Ли Бэйшу, заинтересованный тёмным пиданом, заказал порцию вонтонов с начинкой из пидана и мяса.

У них был необычный, но приятный вкус. В последние дни у него был плохой аппетит, но этот пидан, похоже, пробудил его.

Лин Сюньфэн, работая не покладая рук, заметила среди посетителей Ли Бэйшу.

На этот раз он был один, без своего общительного друга Гу Синьчжэ.

В последнее время Лин Сюньфэн часто видела Ли Бэйшу у своего прилавка и невольно обратила на него внимание.

Сначала она думала, что он приходит ради рецепта гуйлингао, но теперь она уже начала «самонадеянно» полагать, что его привлекают её необычные блюда.

И каждый раз, когда приходил Ли Бэйшу, группа девушек, стоя спиной к нему, начинала перешёптываться, обсуждая его.

Несмотря на сдержанность нравов той эпохи, это не мешало им бурно обсуждать его за спиной.

Любоваться красивыми людьми — это естественное желание.

Каждый любит красоту. И раз уж ей выпала такая возможность, она тоже не могла не полюбоваться им. В этом не было ничего плохого.

Кроме того, что она могла бесплатно наслаждаться «красотой», эта «красота» еще и привлекала к ней новых клиентов, что её очень радовало.

Весь обеденный перерыв она работала не покладая рук.

Видя, что вонтоны с пиданом в лапшичной закончились, Лин Сюньфэн задумалась.

Судя по всему, спрос на пидан превышал предложение.

То, что мариновалось больше месяца, было распродано меньше чем за день.

Лин Сюньфэн решила, что в ближайшие дни ей нужно будет снова купить утиные яйца у дяди Гуя, чтобы замариновать новую партию, и заодно отдать им их долю прибыли.

В тот же день Лин Сюньфэн вместе с отцом, матерью и Юньсю продавали чай с молоком. Те, кто пришёл в обед и услышал о пидане, уже выстроились в очередь.

Хотя она и не планировала использовать «маркетинг дефицита», эффект получился именно такой.