Рис с Тушёной Свининой, Грибы с Солью и Перцем

Рис с Тушёной Свининой, Грибы с Солью и Перцем

— Когда закончишь мыть посуду, поставь, пожалуйста, вариться куриные и перепелиные яйца, которые лежат на столе. А когда сварятся, нужно будет снять с них «одежку» своими ручками.

— Ха-ха-ха, ты говоришь так, будто я собираюсь сделать что-то неприличное, — У Мань промыла яйца водой и поставила их вариться.

— Я ничего такого не говорила, ты сама это признала!

Ху Вэй, шутя с У Мань, начала готовить ингредиенты.

Сушеные грибы сначала промыла водой, а затем замочила в горячей воде.

Красный лук почистила, нарезала, добавила немного крахмала, перемешала. Разогрела сковороду, налила масло, высыпала нарезанный лук и обжарила его до золотистого цвета. Затем выключила огонь, выложила лук и дала стечь маслу. Хрустящий лук был готов.

Свинину промыла, обсушила бумажным полотенцем, нарезала вместе с кожей на маленькие кусочки. Затем подготовила немного измельченных имбиря и чеснока.

В разогретую сковороду налила масло, добавила имбирь и чеснок, обжарила до появления аромата. Затем добавила немного леденцового сахара, обжарила его до растворения и добавила нарезанную свинину, обжаривая ее до изменения цвета. В процессе обжаривания из мяса вытопился лишний жир.

Не нужно было вытапливать весь жир, иначе мясо получится сухим.

Затем можно было добавить соевый соус, светлый соевый соус, вино хуанцзю и различные специи, а также теплую воду и обжаренный лук.

Поскольку мяса у Ху Вэй было много, она добавила примерно в полтора раза больше теплой воды. Доведя до кипения на сильном огне, она переложила мясо из сковороды в керамический горшок для тушения.

Накрыв горшок крышкой, Ху Вэй присоединилась к У Мань, чистившей яйца.

— Ты знаешь какой-нибудь способ быстро почистить яйца?

— Конечно, знаю. Мама меня научила. Раньше, когда я была маленькой, я чистила яйца так, что они становились все в ямках, смотреть было страшно.

— Потом мама стала после варки давать мне стакан, я клала туда яйцо, закрывала рукой и трясла. После этого скорлупа очень легко снималась.

Ху Вэй удивилась, услышав про этот способ от У Мань, и тут же взяла стакан, чтобы попробовать. — Действительно работает, и еще это весело.

Ху Вэй открыла крышку керамического горшка и высыпала туда очищенные куриные и перепелиные яйца, перемешав несколько раз, чтобы они «подружились».

Для приготовления тушеного мяса нужно терпение. Ху Вэй вчера прочитала в книге, что его нужно тушить на медленном огне больше двух часов, поэтому сейчас она решила заняться другими делами.

Ху Вэй вытирала руки, когда услышала звук уведомления на телефоне. Открыв его, она увидела сообщение от Лао Чжэна о том, что он придет в обед с сыном.

— У Мань, когда закончишь протирать, принеси маленькую доску и напиши на ней сегодняшнее рекомендованное блюдо: Рис с Тушёной Свининой.

— Хорошо, я почти закончила, — У Мань, держа в руке тряпку, протерла последний угол вывески и спрыгнула со стула.

Ху Вэй кое-что слышала о ситуации Лао Чжэна, поэтому и решила пригласить их сегодня на обед.

Но теперь, когда они согласились прийти, Ху Вэй немного растерялась, не зная, какие блюда приготовить. Она смотрела на купленные продукты и начала искать рецепты в интернете.

— Помимо тушеного мяса, еще Грибы с Солью и Перцем, Мясной Фарш на Пару с Яйцом, Свиная Вырезка в Кисло-Сладком Соусе, Томатный Суп с Яйцом и Жареные Шарики из Клейкого Риса — этого будет достаточно, — Ху Вэй записала в блокнот, что нужно приготовить, затем встала и пошла посмотреть на мясо в горшке, заодно перемешав его.

У Мань закончила писать на доске и, войдя на кухню, увидела, что Ху Вэй снова перебирает овощи. Она удивилась: — Хозяйка, ты снова перебираешь овощи? Сегодня еще и дополнительные блюда будут?

— Не совсем. У сына Лао Чжэна с рынка сегодня день рождения, я пригласила их на обед.

— Тогда мне нужно приготовить подарок на день рождения? Я сейчас не успею, может, торт заказать? — У Мань начала суетливо искать кондитерские в интернете.

— Не нужно, ты просто поиграй с ребенком. Торт я уже заказала.

Зелень, которую перебирала Ху Вэй, предназначалась для Риса с Тушёной Свининой, поэтому, перебрав ее, она промыла и отложила в сторону, чтобы стекла вода.

— Кстати, я сейчас схожу к дедушке Суну, позову его тоже на обед.

У Мань огляделась и решила помыть фрукты. — У меня сейчас такое чувство, будто скоро Новый год, и к нам домой придут гости.

— Ха-ха-ха, они действительно будут вторыми официально приглашенными гостями после открытия закусочной. Ты мой пока фрукты, а я пойду к дедушке Суну.

Перед уходом Ху Вэй взяла яблоко из только что вымытой У Мань вазы с фруктами.

Дедушка Сун жил на втором этаже, его можно было позвать снизу. Ху Вэй стояла под окнами и кричала: — Дедушка Сун, вы дома?

В следующую секунду дедушка Сун в очках для чтения вышел на балкон с газетой в руках и спросил: — Кто меня зовет?

— Это я, малышка Ху. У меня в закусочной сегодня день рождения у мальчика, вот я и пришла пригласить вас на обед. Примерно в одиннадцать, приходите сразу, как будет время.

Дедушка Сун подошел к краю балкона и ответил Ху Вэй: — Хорошо, я понял. Иди, занимайся своими делами! В следующий раз просто позвони мне, не нужно специально приходить, не трать время.

Ху Вэй махнула рукой: — Ничего страшного, это всего пара шагов.

Вернувшись в закусочную, Ху Вэй промыла и подготовила все необходимые ингредиенты.

— Хозяйка, пришли, — донесся из зала голос У Мань.

Ху Вэй вышла и увидела Лао Чжэна, держащего за руку маленького мальчика.

На мальчике была клетчатая рубашка, его маленькое личико выражало любопытство к новой обстановке, но, встретившись с кем-то взглядом, он тут же прятался за Лао Чжэна.

— Лао Чжэн, вы так рано? Разве не договаривались на попозже?

Лао Чжэн вздохнул: — Я собирался прийти позже, но с рынка позвонили, сказали, что нужно пройти какое-то обучение. Я не могу взять Додо с собой.

— Соседка, которая обычно за ним присматривает, сегодня уехала к своим детям, дома никого нет, вот я и подумал, можно ли сначала привести его к тебе.

Ху Вэй сразу ответила: — Идите спокойно на обучение! Мы с У Мань присмотрим за Додо.

— Спасибо вам большое! Они сказали, что это обучение нужно обязательно пройти сегодня, вот мне и пришлось вас побеспокоить. Додо, ты посидишь здесь с двумя сестрами, хорошо? Папа пойдет работать, скоро вернется.

Услышав, что Лао Чжэн собирается уходить, Додо крепко схватил его за одежду и не отпускал.

Лао Чжэн беспомощно присел на корточки и стал уговаривать Додо: — Папе нужно закончить работу, иначе сегодня я не смогу как следует поиграть с тобой. Сестры приготовят много вкусной еды, ты поешь здесь.

Додо медленно разжал руку. Внезапно он увидел пробегающую мимо Чжуди и тут же заинтересовался ею.

У Мань, заметив это, наклонилась к Додо и спросила: — Тебе нравятся кошки? Сестра поиграет с тобой и кошкой, хорошо?

Сказав это, У Мань протянула руку. Додо посмотрел на кошку и медленно положил свою руку в руку У Мань.

Увидев это, Лао Чжэн попрощался с Ху Вэй и ушел.

Додо сидел на ступеньке лестницы и смотрел, как Чжуди вылизывает лапки и умывается. У Мань подошла к Ху Вэй и тихо сказала: — Хозяйка, тебе не кажется, что с Додо что-то не так? Он с самого прихода не произнес ни слова.

Ху Вэй кивнула. — Я слышала от других продавцов на рынке, что Додо в детстве пережил что-то неприятное, и после этого почти перестал разговаривать.

У Мань стало любопытно, и она продолжила расспрашивать Ху Вэй.

— Бывшая жена Лао Чжэна была безответственной. После рождения Додо она почти не заботилась о нем. Потом она почему-то просто исчезла, а затем прислала Лао Чжэну соглашение о разводе. Лао Чжэн один воспитывал ребенка, был и отцом, и матерью. Сам он экономил на всем, но Додо покупал все, что тот хотел.

Ху Вэй взяла виноград из вазы с фруктами на столе, подошла к Додо, присела рядом с ним и нежно улыбнулась: — Додо, давай поедим фруктов! Этот виноград очень сладкий и вкусный, попробуешь?

Додо немного смутился, увидев Ху Вэй перед собой. Он посмотрел на виноград в ее руке и взял одну виноградину.

У Мань подошла, наблюдая за Додо, взяла у Ху Вэй еще одну виноградину, очистила ее от кожуры и протянула Додо: — Сестра почистила для тебя, ешь!

Ху Вэй, видя, что У Мань занимается Додо, решила пойти на кухню и пожарить грибы.

Грибы с солью и перцем готовились очень просто: нужно было только порвать грибы на небольшие кусочки, добавить немного соли и черного перца.

Затем разбить туда яйцо, обвалять грибы в яичной смеси, добавить немного муки и снова перемешать, чтобы грибы при поднятии не были покрыты стекающей яичной смесью.

После этого можно было разогреть сковороду, налить масло и, когда масло нагреется, выкладывать грибы по одному.

Слушая шипение грибов в масле, Ху Вэй чувствовала радость, словно они рассказывали друг другу забавные истории.

Во время жарки нужно было время от времени переворачивать грибы. Когда они подрумянились до золотистого цвета, их нужно было вынуть. Когда все грибы обжарились, Ху Вэй снова положила их в сковороду и обжарила еще раз. Вынув, она посыпала их молотой зирой и смесью перцев с солью — Грибы с Солью и Перцем готовы.

Аромат грибов, смешанный с запахом яйца, полностью раскрывался, когда они приобретали золотистый цвет. А после добавления специй аромат становился еще более насыщенным.

Чтобы не съесть все грибы сразу, Ху Вэй выложила на тарелку только треть, чтобы сначала угостить Додо и У Мань.

Когда Ху Вэй с тарелкой подошла к лестнице, У Мань и Додо сидели на ступеньках, и У Мань читала ему сказку.

— Вот, попробуйте только что приготовленные Грибы с Солью и Перцем!

Увидев тарелку в руках Ху Вэй, У Мань, не дожидаясь приглашения, взяла один гриб и съела. — Эти грибы такие хрустящие! При каждом укусе слышно хруст, невозможно остановиться.

Слушая похвалу У Мань, Ху Вэй сама взяла один гриб и съела. — Хм! Действительно, очень вкусно. В следующий раз, когда буду улучшать рецепт, добавлю еще соленый яичный желток, будет еще вкуснее.

— Додо, попробуй, вкусно ли приготовила сестра.

Похоже, соблазнительный аромат жареных грибов был слишком сильным, и Додо не отказался, медленно протянув свою маленькую ручку и взяв гриб.

Съев первый кусочек, Додо слегка улыбнулся, его глаза превратились в маленькие полумесяцы — так мило, что невозможно было удержаться от умиления!